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面筋指數測定儀對拉面質量的分析

簡要描述:面筋指數測定儀對拉面質量的分析
拉面是西北重要的小吃,拉面的制作工藝也是當地居民經常探討的話題。怎樣才能制作出又長又細的拉面條呢?這就需要面筋指數測定儀對拉面的面粉進行測定和分析,為高質量的拉面提供基礎。

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  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2016-01-20
  • 訪  問  量:1787

詳細介紹

面筋指數測定儀對拉面質量的分析

     拉面是西北重要的小吃,拉面的制作工藝也是當地居民經常探討的話題。怎樣才能制作出又長又細的拉面條呢?這就需要面筋指數測定儀對拉面的面粉進行測定和分析,為高質量的拉面提供基礎。

從拉面粉的拉面拉制過程中發現不同面粉的拉面特性:有的拉面粉面筋很強,但拉了幾扣就再沒任何彈性,不能再拉;有的拉面粉筋力過強,回縮明顯,面條如橡皮筋,回彈力過強,出條很粗,咬勁過硬;有的拉面粉拉制過程中軟塌明顯,面條一頭粗一頭細,拉到五扣時極易斷。選取直觀、有效的評價切入點,為面粉加工企業提供拉面粉生產的依據。    拉面的評價不同于其它面條,其它類面條更側重于感官。要評價拉面,首先要充分滿足拉面的制作特性,其次滿足拉面的各種特性。只有上道工序完成才能進入下道程序,拉面粉要求手感好、口感也要好。面筋指數測定儀可以對拉面粉進行評定,檢測出面筋值的大小,為拉面提供更適宜的面粉。

面筋指數測定儀可以快速的檢測出面粉中的面筋數值,為面粉制品提供更適合的面粉,提高面粉制品的質量。

更多詳情:

www.zzgsbz。。net  面筋指數測定儀

更多專業資訊可以添加,搜索:農業儀器

 

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